Un accord au Ventilo pour cette mondeuse 1983 et ce guacamole homemade parfaitement relevé au tabasco et à l’ail frais. 83 est la première année de production de Michel Grisard, déjà convaincu qu’il fera grand avec ce cépage. Il suffit de déguster ses 90 pour le croire. Cette bouteille fait partie d’un lot de 12 83 acheté aux enchères. Celle-ci est la 6ème que j’ouvre. Jusqu’à présent, elle étaient toutes bonnes, mais avec un goût de vieux qui peine à se faire entendre. Légèrement éteint le vin mai s déjà une belle bouche fondue. Il lui aura donc fallu le panache du tabasco pour qu’il en reprenne lui-même, du panache et retrouve de la vigueur et redéploie du fruit. Superbe accord où le solide redonne de l’élan au liquide. Le tabasco, viagra des vieux vins ? Incroyable mais vrai pour cette belle mondeuse 83.