Accompli

Pourrait se dire d'un vin qu'il est bien là, conforme à ce qu'il devait être, par son origine, son âge, son style, sans qu'il y ait encore de doute possible sur ce qu'il pourrait encore devenir.

Carte belle et généreuse

Une carte qui donne envie et permet de tout essayer, tant la diversité est pertinente et les prix sont ventilés.

Carte courte et intelligente

Une carte engagée confortable pour le non-connaisseur qu'une sélection courte rassure et pour l'amateur qui n'a pas à hésiter trop longtemps. Ici, peu importe la diversité. Seule la pertinence par rapport au lieu et au menu compte.

Carte tiroir-Caisse

Une carte qui encaisse et qui vexe. On se sent vache à lait.

Décevant

Se dit d'un vin qui n'est pas à la hauteur des attentes conditionnées par le nom du vigneron, l'appellation, le millésime, le cépage ou par ces critères combinés.

En état de grâce

Intelligent

Pourrait se dire d'un vin où tout se combine bien, où les éléments constitutifs du vin se côtoient en bonne intelligence, aucun ne domine sur l'autre, et chacun enrichit l'autre.