Le Volatile Le roman du vin

Plein, une impression de grande maturité. Vin très généreux en bouche. Une souplesse inhabituelle pour du chenin. Néanmoins, un vin habité. Des arômes changeants au gré de l'ouverture : de fruits mûrs, confits, aux arômes d'infusion. Une ouverture du vin passionnante . Là encore, le carafage est à éviter pour pouvoir pleinement profiter de la belle ouverture du vin.

Quand le boire : De aujourd'hui à dans 3-4 ans

Avec quoi le boire : Dégusté sur une terrine de canard et foie gras faite par Rodolphe Paquin du Repaire de Cartouche, sans doute le meilleur faiseur de terrine de la place de Paris. M'écrire svp, s'il en existe de meilleures à Paris. Accord très satisfaisant.

Lieu de dégustation : Privé

Dégusté par : Linda Grabe le 15/12/13