Où ? Kaysersberg (68240), Le Chambard – Relais & Châteaux, 9-13 rue du Général de Gaulle – 68240 Kaysersberg.
Quand ? Mardi 7 juin à partir de 19h30
Qui ? Pour tout amateur de vin. 5 fromages et leurs accompagnements, 5 verres de vins, eau, café . Menu à 89 € . Plus de renseignements au 03 89 47 10 17
Quoi ? Une soirée dégustation unique concoctée par un trio d’exception : le Chef Meilleur ouvrier de France Olivier Nasti, l’éleveur de fromages Maître Jean-François Antony et le Meilleur sommelier de France 2006 Pascal Leonetti pour une expérience gastronomique authentique autour des fromages et du vin. Orchestré par le maître des lieux, Olivier Nasti, aux côtés du Maître affineur de renom Jean-François Antony et du sommelier MOF Pascal Leonetti, cette soirée sera placée sous le signe des accords gourmands mêlant les nectars les plus renommés aux fromages les plus exquis, sublimés par des accompagnements d’excellence préparés par le Chef.
Au piano des cuisines du Chambard, Olivier Nasti est un amoureux des produits de terroirs et de saison. Il nourrit sa passion de belles rencontres et a choisi pour l’occasion de mettre à l’honneur deux artisans qu’il affectionne tout particulièrement. Originaire de l’île de beauté, Pascal Leonetti s’oriente dès son plus jeune âge vers des études d’œnologie. Sacré Meilleur Jeune Sommelier de Corse aux trophées Peraldi (1995) et UVA Corsa (1997), il intègre le restaurant mythique Au Crocodile puis l’Auberge de l’Ill avant de se mettre à son propre compte. Meilleur Jeune Sommelier de France en 2003, il est sacré Meilleur Sommelier de France en 2006.
Jean-François Antony, éleveur de fromages à Vieux-Ferrette, œuvre quant-à lui depuis sa plus tendre enfance auprès de son père Bernard. Créée en 1983 l’institution familiale compte aujourd’hui 7 caves d’affinage et est reconnue par les plus grands noms de la gastronomie. Art aussi subtil qu’enthousiasmant, l’alliance du vin et du fromage offre des émotions gustatives spectaculaires. Pour ce menu spécial, la ronde des fromages s’ouvre avec un Pouligny Saint Pierre, délicieux fromage de chèvre du Berry riche et parfumé servi avec un Sancerre Harmonie 2013 Vincent Pinard. En second tempo, c’est un fromage à croûte fleurie qui émoustillera les papilles : l’emblématique Camembert et son verre de Sydre Argelette Eric Bordelet. S’en suivra un Saint Nectaire d’Auvergne aux arômes de champignon, de terre et de noix, accompagné d’un Viré Clessé 2010 Domaine de la Bongran qui saura révéler tout son caractère. La danse se poursuit par un Comté Millésime 2012 accompagné d’un Côtes du Jura 2011 Domaine Macle, et s’achève par un succulent Roquefort persillé doux et crémeux sublimé par un Sauternes 2007 Château Raymond Lafon.