Le Volatile Le roman du vin

Un peu d’histoire… : “Pendant plusieurs siècles, la méthode employée par l’Hôpital pour la vente de ses vins fut celle de la vente à l’amiable. Après la Révolution, la vente à l’amiable semble avoir été abandonnée et remplacée par la vente par soumissions, la mise en vente de la récolte étant annoncée par voie d’affiches aux négociants de la région. Une date limite était fixée pour le dépôt des offres devant la Commission. Chaque soumission ne devait mentionner d’autres indications extérieures que le prix proposé. L’enveloppe portant l’offre la plus élevée était seule ouverte à la condition cependant que l’offre fût supérieure à un minimum fixé par avance par l’Administration. L’adjudication était décidée en faveur du négociant dont le nom figurait dans l’enveloppe. Quand l’offre était estimée insuffisante, la vente était annulée pour être remise à une date ultérieure. L’Hôtel-Dieu, dont les vignes étaient déjà remarquablement situées et les vins recherchés, ne trouvait cependant pas toujours, sans difficultés, des acquéreurs.
Au milieu du XIXème siècle l’Econome des Hospices, Monsieur Joseph PETASSE, qui fut aussi un poète de talent, proposa à la Commission d’aller sur place, tant en France qu’à l’étranger, vendre les vins directement à des particuliers. Il effectua à travers la France, la Belgique, la Hollande et l’Allemagne d’étonnants voyages qui s’échelonnèrent sur deux années au terme desquels tous les vins restés en dépôt furent vendus.
A son retour il déclara aux administrateurs : “Messieurs, vous pouvez reprendre dès cette année (1851) la vente aux enchères publiques ; il est désormais inutile de nous déranger, la clientèle est faite, nos vins sont connus et ce sont maintenant les amateurs qui viendront à nous”.