Dans un article du 23 décembre 2019, le Journal du Dimanche publie cet article alarmant au titre choc “Le jambon tue”, (https://www.lejdd.fr/Societe/Sante/nitrites-le-jambon-tue-3938955 , lisible sur abonnement), reprenant l’accusation de trois organisations (ONG Foodwatch, Yuka et la ligue contre le Cancer) sur le grand potentiel cancérigène des nitrites dans la charcuterie industrielle.
Quelques chiffres issus de l’article du JDD :
1/ en 2015, le CIRC, l’agence de recherche dur le cancer de l’OMS classe la viande transformée parmi les cancérogènes de groupe 1 (comme le tabac).
2/ 3880 nouveaux cas de cancer colorectal en France en 2018 attribués à la consommation de charcuterie sur 43 330 de nouveauc cas de cancer colorectal ( 68000 pour le tabac).
“Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit.” Pasteur