Le Volatile Le roman du vin

Pas de fruit, aigre, fluide, décharné, trouble. Commentaire du "sommelier" :" Je n'ose pas vous le servir ni vous ouvrir une autre bouteille. Ce sera la même chose." Sans commentaire. On est passé à autre chose et on a gardé nos 82 €.

Contexte : Fanny Sabre a commencé à vinifier en 2006 avec comme conseiller Philippe Pacalet, le chantre des vins natures en Bourgogne. Ceci expliquant sans doute cela. 2008 est le deuxième millésime vinifié par Fanny Sabre, encore jeune vigneronne qui a repris les vignes de ses parents. D'autres vins dégustés de son domaine étaient loin d'être aussi décevants. Gageons que depuis 2008 elle se soit émancipée de son maître en Acetobacter. Les Vignes Franches, situées côté Pommard (le village voisin de Beaune en allant vers le Sud) sont classées en premier cru grâce à leur belle exposition en milieu de coteau. Les vins de Beaune "côté" Pommard sont souvent plus structurés que ceux côté Savigny-lès-beaune. La déception de ce vin fluide et décharné était donc d'autant plus grande.

Quand le boire : ... plus jamais.

Avec quoi le boire : Rien

Lieu de dégustation : Le Châteaubriant

Dégusté par : Linda Grabe le 11/12/13